Как открыть свою кофейню и что для этого нужно
Давненько ничего не писал — уж очень насыщенные полгода выдались. Но недавно готовил статью для журнала «Чай и кофе в России» по материалам своего выступления на ПИРе, решил выложить, ведь очень многие печатные издания просто не читают. Отдельная благодарность Ольге Игнатьевой, которая помогла превратить статью в текст. При создании любого проекта или продукта есть смысл оценить ситуацию на рынке. Понять расположение сил. Спрогнозировать изменения, которые могут коснуться вашего проекта в будущем.
Бесплатные вебинары с рестораторами и специалистами в общепите. Рассказываем о том, как строить и развивать прибыльный бизнес. Особенно в период кризиса, когда крупные рестораны несут большие потери прибыли, на плаву остаются заведения с кофе навынос и небольшие кофейни с парой столиков. Если вы решили открыть кофейню , начать стоит с составления бизнес-плана — это основа для всего. Бизнес план по открытию кофейни покажет насколько прибыльно открывать кофейню в том или ином районе, какой нужен бюджет на открытие и первое время работы.
Обсудим основные форматы кофеен, поиск подходящей локации, список оборудования и персонал. Подсчитаем рентабельность и стоимость собственной кофейни в Украине. Коснемся темы управления и сделаем вывод, стоит открывать в нашей стране свою coffee-spot. В среднем они выпивают 15 млн. Отсюда вывод: для украинца чашка ароматного напитка — традиционная часть ежедневной рутины. Эта тенденции растет, а вместе с ней еще одна — наличие всего необходимого для современного обывателя в ти минутах ходьбы от дома.
