Люля кебаб на мангале
Свинина — самое популярное мясо для жарки на мангале и приготовления любых блюд, в том числе кавказской кухни. Оно быстро готовится и всегда остается сочным за счет достаточного количества жира. В нашем кафе можно заказать самый нежный и вкусный люля-кебаб по-тбилисски — из свинины и телятины. Для тбилисских люля используют самое свежее рубленое мясо — часть свинины и часть телятины.
Одним из самых популярных мясных блюд восточной кухни считается люля-кебаб. Вторая часть названия переводится как жаренное на углях мясо. А вот первая означает древние восточные травы, которые использовались в лечебных целях, однако потом их стали добавлять в качестве специй в мясные блюда. Традиция готовить это блюдо относится к странам Восточной Азии и Кавказу. Готовится оно путем измельчения мяса в фарш, нанизыванием его на шампур и дальнейшей прожарке на мангале или на углях. Считается, что впервые блюдо приготовили в Турции и с тех пор оно прижилось во многих странах.
Чтобы люля-кебаб удался на славу, не стоит покупать готовый фарш, лучше выбрать свежую говядину с минимальным количеством плёнок и прожилок. Главная изюминка блюда — сочность, добиться этого эффекта несложно, даже если мясо совсем нежирное. Главная Журнал Рецепты Готовим люля-кебаб Готовим люля-кебаб.
