Рецептура приготовления рыбы и мяса дичи в походных условиях значительно скуднее, чем в домашних. Нет привычной плиты, духовки, может быть ограничен набор посуды не быть сковороды или даже котелка, вообще ничего. Нет фольги. Нет жира для жарки и так далее.

Как сделать коптильню своими руками

Домашние копчености — деликатесы, которые отважится приготовить у себя на даче далеко не каждый. Это неудивительно, ведь процесс горячего копчения довольно длительный и имеет свои тонкости. Но продукты, приготовленные «с дымком», выглядят так соблазнительно и сразу вызывают аппетит! Рецептов для домашней коптильни существует очень много. Сегодня расскажем о технологии приготовления различных копченых продуктов и, конечно, поделимся популярными рецептами вкусных блюд.

Холодное копчение в домашних условиях

Золотистая шкурка копченой рыбки прекрасна, а ее аромат способен разбудить самый непритязательный аппетит. Копченая рыба — продукт универсальный. Тонкая деликатесная нарезка на праздничном столе, закуска к пиву, ужин у лагерного костра — везде она будет к месту и везде ее вкус оценят по достоинству.

Копчение — это способ готовки мяса, рыбы и других продуктов в специальных закрытых ёмкостях под воздействием дыма. Во время копчения еда окуривается, насыщаясь характерным ароматом и вкусом. Благодаря пропитке дымом и частичному подсушиванию за счёт выхода влаги получается эффект консервации, что дополнительно увеличивает срок хранения продуктов. В зависимости от температуры обработки копчение делится на горячее и холодное.

Похожие статьи

• Как лечить грипп h1n1 в домашних условиях
• Как сделать вкусный творог из домашнего молока
• Как солить капусту в домашних условиях в банках рецепты
• Локоны длинные волосы в домашних условиях своими руками - Ежик из шишек: лучшие мастер-классы с фото