Мини-голубцы из пекинской капусты
Если заглянуть в историю, то первые голубцы в России готовили не с рисом, а с пшеном. Капуста, конечно, была белокочанная. Для голубцов брали капусту с тонкими, нежными листочками, сейчас такую еще нужно поискать. Пекинская китайская, салатная капуста оказалась прекрасной альтернативой. Замена в данном блюде риса на пшено — замечательный способ для диабетиков снизить гликемический индекс.
Вы только попробуйте, насколько увлекательно готовить голубцы из пекинской капусты в духовке! Несмотря на обилие этапов, процесс не создаст сложностей даже у новичка кулинарии. Суть его заключается в фаршировании листьев капусты фаршем по вашему вкусу. Он может быть говяжий, свино-говяжий, куриный или индюшиный.
Мне здесь нравится сочетание яркой остроты аджики и нежного вкуса сливок с нейтральным мясом цыпленка. Впервые я опробовала этот рецепт летом на гриле, потом приготовила в духовке — тоже получилось. Я готовлю кляр так, как делают японцы. Благодаря газированной воде он дышит, — по-моему, это гениально, иногда даже делают кляр с шампанским.
